Sopão de ervilhas
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 250 g ervilhas secas
- 1 chuchu
- 1 cenoura
- 1 batata pequena
- 2 inhames
- 1 cenoura media
- 1 maço de espinafre (passado em processador)
- 100 g de massa espaguete quebrada (pedaços de 2 a 3 cm)
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 tablete de caldo de legumes
- 150 a 200 g de linguiça paio ou portuguesa
- 2 ovos cozidos
- 1 maço de cebolinha picadinho
- 1/2 maço de salsa bem picadinha
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- Deixar as ervilhas imersas em água por cerca de 1 hora
- Cozinhar as ervilhas em panela de pressão com 1,5 a 2 litros de água, 1 dente de alho inteiro (deve ser retirado apos o cozimento) e o tablete do caldo de legumes, por cerca de 40 minutos
- Ao final do cozimento, observar se os grãos de ervilhas estão "desmanchados", formando um caldo espesso
- Acrescentar então o chuchu, a cenoura, a batata e os inhames todos picados e cozinhar por cerca de 10 minutos na pressão
- Enquanto isso, aferventar em cerca de 1 litro de água, a linguiça picada em rodelas (para retirar excesso de gordura)
- Em uma frigideira, dourar com azeite (2 colheres de sopa) a cebola com os outros 2 dentes de alho bem picados
- Com os legumes já cozidos, acrescer à receita a linguiça fervida, a cebola e o alho refogados, o espinafre processado, metade da cebolinha, a salsa e a massa
- Corrigir a água da receita, corrigir o sal, a pimenta
- Cozinhar por 7 a 9 minutos (o suficiente para cozinhar a massa)
- Servir ao prato com azeite, cebolinha e e os ovos cozidos bem picadinhos (amassados com garfo), queijo ralado
- Sugestão: acompanhado com pão frances ou italiano e molho de pimenta
