Sopa especial de ervilha com creme de ricota

Priscila 06 Jun 2018 às 01h47 Comentarios

Em uma panela de pressão coloque um fio de óleo no fundo, em seguida corte as cebolas em rodela e forre o fundo da panela
Tempere o peito de frango com sal, alho e gengibre, após espalhe o tempero e coloque o frango na panela de pressão
Coloque água na panela até tampar o frango pela metade e após começar a pressão, deixe cozinhar por 20 minutos
Retire o frango e desfie-o, em seguida, bata no liquidificador o caldo usado no cozinhento e reserve
No liquidificador coloque uma lata e meia de ervilha e acrescente meio copo de água, bata rapidamente sem deixar que fique um caldo muito ralo
Coloque a ervilha batida em uma panela, em seguida coloque o caldo do frango, o frango desfiado, o restante da meia lata de ervilhas e o grão de bico, acrescente sal, o tablete de caldo de galinha (picado) e um fio de azeite, mexa e deixe o caldo engrossar
É normal no início do cozimento formar uma espuminha por cima, todavia, o cozimento vai ficando no ponto quando a espuminha começa a sumir
Quando o caldo estiver mais grosso coloque as duas colheres de creme de ricota e mexa até a ricota desmanchar, após apague o fogo e coloque a cebolinha ou coentro a gosto
Uma dica é não desfiar o frango muito fino, é interessante deixar alguns pedaços maiores