Caldo de Sururu BA
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
1
Favotitos
Imprimir
- 500 g de sururu limpo(s)
- 50 g de camarão seco e sem a cabeça
- 1 garrafinha de leite de coco
- 5 tomates maduros
- 1 pimentão
- 1 maço de coentro
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho esmagados
- quanto baste de sal
- 1 colher rasa de cominho
- farinha de mandioca fina
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- Bata os temperos no liquidificador juntamente com o leite de coco, 200 g do sururu, o camarão e um pouco de água e sal
- Leve ao fogo, deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos e coloque o azeite
- Misture o restante do sururu (300 g) ao caldo e acrescente mais um pouco de água
- Deixe ferver e vá colocando a farinha, aos poucos, para dar uma engrossada
- Deixe ferver bem para cozinhar o sururu
- Se precisar acrescente mais um pouco de água até que fique no ponto (nem muito ralo e nem grosso)
- Deixe o sururu na água meia hora antes para soltar a areia e depois lave bem para completar a limpeza
