Sopa Leão Veloso

sandra regina C. R. Amolinario 06 Jun 2018 às 01h49 Comentarios

1 kg de camarão
1 kg de mexilhão (compre em saquinho já limpo)
1 peixe inteiro com 2 kg ou mais (pode ser os nobres como garopa e cherne ou mesmo corvina)
1/2 de lula em rodelas
3 xícaras de carne de siri (opcional)
1 amarrado de cheiro-verde, coentro e cebolinha e 2 folhas de louro
5 dentes de alho
pimenta-de-cheiro a gosto (opcional)
1 xícara de cheiro-verde picado (opcional)
azeite de oliva a gosto
sal a gosto
4 tomates picados
1 cebola grande

Retire a cabeça do peixe, corte-a e coloque junto com as rodelas de lula em uma panela com cera de 4 litros de água fria
Tempere com pouco sal, os dentes de alho amassados, a cebola, os tomates (um refogado) e o amarrado dos temperos (cheiro-verde, coentro e cebolinha) e as folhas de louro
Deixe ferver e cozinhe por cerca de 1 hora
Lave e reserve os camarões já descascados e os mexilhões
Após esse tempo, coe o caldo da panela para eliminar a cabeça do peixe e os temperos e reserva as rodelas de lula
pegue uma parte do peixe (metade) e frite no azeite e a outra reserve
Acrescente ao caldo o peixe que foi frito desfiado sem pele e espinhas
Se utilizar a carne de siri, acrescente também e os mexilhões bem como uma quantidade a gosto de azeite
Após cerca de 5 minutos, adicione o restante do peixe em posta que estava reservado e os camarões deixando ferver até o cozimento do peixe e dos camarões
Após a fervura, coloque, se quiser, o cheiro-verde picado e a pimenta-de-cheiro
Desligue o fogo e deixe abafado por cerca de 5 minutos
Adicione 1 ou 2 colheres de maisena diluídas em água para engrossar o caldo