Sopa de Mocotó
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de mocotó
- 250g de feijão branco
- 2 cenouras
- 1/2 mole de coentro
- 1 caldo de bacon ou costela
- 1 linguiça calabresa ou paio
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 cebola grande
- 1/2 cabeça de alho
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo
- Cozinhe o mocotó em uma panela de pressão por 30 minutos
- Depois corte-o em quadradinhos, não jogue a água do mocotó fora, reserve
- Cozinhe o feijão branco em uma panela de pressão por 40 minutos, reserve
- Refogue a cebola picada, a linguiça cortada quadradinha e o alho (socado ou picado) com o óleo
- Cozinhe a cenoura picada também em quadradinhos
- Junte o mocotó picado, o feijão, o refogado, a cenoura e a água que ficou do cozimento do mocotó
- Depois de tudo junto na panela, coloque o caldo de bacon, o extrato de tomate e o coentro picadinho, mexa-os e deixe ferver por 10 minutos
- Coloque sal a gosto
- Rende aproximadamente uma panela de 4 litros cheia
