Caldo Verde Alfama
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 8 batatas grandes
- 1 maço de couve manteiga
- 1/2 maço de cheiro verde
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Algumas tiras de bacon (a gosto para temperar)
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto para temperar)
- Lave bem e descasque as batatas
- Pique em pedaços pequenos e coloque para cozinhar em agua e sal
- Depois de muito bem cozidas, jogue as batatas com a água do cozimento no liquidificador (ou processador) batendo bem até que se dissolva
- Pique em cubos pequenos o bacon e frite em azeite de oliva, adicione a cebola, o alho e deixe tudo dourar bem
- Jogue as batatas liquidificadas sobre o tempero, em fogo baixo
- Pique grosseiramente metade da couve e todo o cheiro verde
- Coloque no liquidificador com 400 ml de água
- Bata bem e passe pelo coador na sequência
- Jogue o caldo verde sobre o caldo de batata na panela e aumente o fogo
- Deixe engrossar e acresente o sal e a pimenta do reino
- Pique bem fininho o restante da couve e jogue no caldo
- Deixe amolecer e sirva na sequência
- Acompanha paozinho de alho e vinho branco
