Sopa creme de couve-flor
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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- 500 ml de caldo de legumes
- 500 ml de leite
- 2 pitadas de açafrão
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 couve-flor grande cortada em raminhos
- 25 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsinha
- Uns fios de azeite de oliva para colocar na hora de servir
- Coloque o legumes e leite numa panela e leve à fervura
- Acrescentar uma pitada de sal
- Assim que ferver acrescente os ramos de couve flor à sopa e abaixe o fogo
- Deixe a couve-flor cozinhar neste baixo ponto de fervura por uns 5 a 8 minutos
- Ela deve ficar só levemente macia
- Retire 1/3 da couve-flor com uma escumadeira e reserve
- Coloque o restante no liquidificador juntamente com um pouco do caldo e bata bem
- Acrescente mais do caldo que ficou na panela se necessário para ajustar a textura
- Devolva a sopa à panela
- Numa panelinha derreta a manteiga e jogue os raminhos de couve-flor reservados e sauté até que fiquem dourados
- Na hora de servir coloque os raminhos de couve flor e salsinha picadas na cumbuca/prato fundo e derrame a sopa bem gentilmente em um dos cantos da cumbuca
- Derrame um fiozinho de azeite ao redor do raminho
