Sopa de Mandioquinha com Gengibre

Marcelo Copati 06 Jun 2018 às 01h42 Comentarios

800 g de mandioquinha descascada e cortada em rodelas (quanto mais finas melhor)
70g de gengibre descascado e ralado no ralador fino
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados (ou uma colher de sopa de alho picado pronto)
1 colher de sopa rasa de sal (medida sugerida, pode ser usado a gosto)
2 colheres de sopa de salsinha picada
4 colheres de sopa de azeite para refogar
2 litros de água quente

Informação importante: o gengibre tem um sabor bastante forte e pode não agradar a qualquer paladar
Se preferir, reduza a quantidade desse ingrediente
Em uma panela de pressão coloque o azeite e refogue a cebola e o alho
Adicione a mandioquinha cortada e refogue por 2 minutos
Adicione parte da água quente (1 litro a 1 litro e 1/2) e o gengibre ralado
Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão de 20 a 30 minutos para a mandioquinha cozinhar até desmanchar
Retire da pressão
Caso ainda não tenha desmanchado por completo, cozinhe mais um pouco mexendo para virar um creme
Você também pode usar o mixer ou uma estrela para terminar de desmanchar a mandioquinha
Caso esteja muito consistente, adicione o restante da água até atingir a cremosidade que você preferir
Adicione a salsinha
Misture, cozinhe por apenas mais 1 minuto e sirva
Dica: sirva com croutons temperados feitos em casa
Corte um pão velho em cubos e despeje em uma forma
Regue com azeite e orégano e leve ao forno por alguns minutos
Fica uma delícia!