Frango assado com farofa e batatas
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
180 MIN
- Votos
1
Favotitos
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- 1 frango fresco pesando cerca de 3 kg
- 1 kg de batatas
- manteiga gelada em pedacinhos
- 2 cebolas médias
- 6 dentes de alho
- suco de 1 limão grande
- 1 maço de ervas aromáticas
- 1 colher (sopa) de tempero misto
- 3/4 de xícara de azeite
- 2 colheres de mostarda
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 pitada de glutamato monossódico
- 1 cebola média
- 1 xícara de bacon picado
- 3 fígados de galinha cozidos e picados
- 1 cubo de caldo de carne
- 3 colheres cheias de manteiga
- farinha de mandioca o quanto baste
- azeitonas sem caroço
- sal a gosto
Tempero do frango:
- Bata os ingredientes da marinada no liquidificador e reserve
- Lave o frango com vinagre e posteriormente com água
- Enfie a mão por baixo da pele do peito e coxas para separá-la da carne, mas sem destacá-la
- Com uma faca afiada faça furos na carne do peito e coxas por baixo da pele e nas costas por cima da pele
- Tempere com a marinada enfiando bastante tempero por baixo da pele, nos furos e dentro do frango, não esquencendo de passar por fora também
- Deixe na geladeira até o dia seguinte
- Frite o bacon na manteiga até dourar
- Adicione as cebolas e o caldo de carne, mexa até dissolver
- Acrescente a farinha de mandioca a ponto que fique uma farofa molhadinha
- Finalize adicionando o fígado, as azeitonas e acertnado o sal
- No dia do preparo descasque as batatas e corte-as em cubos de 4x4x4 cm e reserve
- Coloque o frago na assadeira e distribua por baixo da sua pele pedacinhos de manteida gelada, isso vai evitar que a carne fique seca
- Prenda a pele do peite bem proximo ao pescoço com palitos para evitar que encolha
- Recheie-o com a farofa e costure-o para que não derrame
- Distribua as batatas em volta e jogue por cima de tudo a marinada que restou no pote, distribua mais manteiga pelo frango e regue as batatas com azeite
- Asse a 220°C até dourar bem
- Bm apetite!
