Peito de peru

Carolina Neto 06 Jun 2018 às 01h20 Comentarios

30 g de mirtilos desidratados
30 g de tâmaras descaroçadas
100 ml de vinho do porto
1 cebola pequena
20 g de alho em pó
300 g de cogumelos portobelo
1 farinheira
pimenta de moinho
3 colheres (sopa) de vinagre de sidra
tomilho fresco
1 peito de peru grande (aproximadamente 1 kg e 200 g)
1 colher (sopa) de pimentão doce
sal
1 pau de canela
1 folha de louro
1 alho-francês
1 kg de batatinhas novas para assar
2 marmelos

Pique os mirtilos e as tâmaras em pedacinhos
Junte-lhes o vinho do Porto e leve ao micro-ondas durante 30 segundos na potência máxima e reserve
Descasque a cebola, pique-a finamente e leve ao lume com cerca de 10 gramas de alho
Enquanto a cebola estiver a alourar, limpe os cogumelos e pique-os em pedaços pequenos
Junte os cogumelos à cebola e salteie sobre lume médio a forte, mexendo de vez em quando, durante cerca de 3 a 4 minutos
Reduza o lume e junte a farinheira, já sem pele e desfeita em pedaços
Mexa muito bem e adicione as tâmaras e os mirtilos escorridos
Tempere com pimenta moída na altura e algumas folhinhas de tomilho fresco, adicione o vinagre, misture bem e retire do lume
Com uma faca afiada abra uma bolsa no peito de peru
Introduza o recheio preparado na bolsa e cosa a abertura com agulha e fio de cozinha
Ligue o forno e regule-o para os 160º C
Misture o resto do alho com o pimentão doce e cerca de 1 colher de sal
Esfregue o peito de peru com a pasta obtida, coloque-o num tabuleiro de forno e regue-o com o vinho do Porto onde demolhou os frutos secos
Junte o pau de canela e a folha de louro
Corte o alho-francês em rodelas finas, lave e escorra bem
Lave as batatinhas, corte-as ao meio e misture-as com as rodelas de alho-francês
Adicione os marmelos previamente lavados e cortados em gomos, tempere com um pouco de sal e disponha à volta da carne
Leve ao forno durante cerca de 90 minutos
Enquanto estiver no forno, regue a carne várias vezes com o molho que se for formando