Frango ao vinho (coq au vin)
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
12 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de coxa e sobrecoxa
- 500 ml de vinho tinto seco (aproximadamente)
- 60 ml de aceto balsâmico
- 2 xícaras (café) de açúcar
- 1/2 cebola média
- cravos (1 colher de sopa cheia)
- 4 dentes de alho
- ervas da provence
- pimenta rosa
- pimenta branca
- pimenta-do-reino (todas moídas na hora)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 200 g de champignon paris (fresco)
- 20 g de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite virgem
- 8 cubos bem de bacon
- sal a gosto
- cheiro-verde
- cebolinha
- folhas de louro
- alecrim
- tomilho
- Fazer o bouquet garni com (cheiro verde, cebolinha, folhas de louro,alecrim e tomilho)
- Cravejar meia cebola com os cravos
- Corte os dentes de alho
- Coloque no frango o bouquet garni, sal, cebola cravejada, alho, açúcar, as pimentas ervas da provence, aceto balsânico e vinho (deixar marinando por 12 horas)
- Aqueça o azeite, o bacon e deixe dourar bem
- Sele o frango um a um até dourar por completo
- Salpique farinha de trigo na superfície e deixe absorver, sempre mexendo até que o frango fique cremoso
- Coloque a marinada no frango e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos
- Fatie os champignon e refogue na manteiga com sal e pimenta-do-reino
- Coloque junto ao frango quase no final do cozimento
- Sirva com batatas rústicas
