Peru de Natal da Diana Yumi
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
345 MIN
- Votos
1
Favotitos
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Peru:
- 1 peru inteiro (aproximadamente 6 kg)
- 1/3 de xícara de manteiga derretida
- 225 g de bacon gorduroso
- sal e pimenta a gosto
- barbante de cozinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 110 g de bacon defumado picado
- fígado do peru picado
- 3 e 1/3 xícaras de castanhas descascadas, cozidas e picadas
- 4 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
- 1/4 de colher (chá) de noz-moscada ralada
- 225 g de carne de porco picada
- sal e pimenta a gosto
Recheio:
- Em uma frigideira grande e em fogo médio, derreta a manteiga
- Em seguida, refogue a cebola, o bacon e o fígado do peru, mexendo bem até que a cebola fique transparente e todos os ingredientes comecem a dourar (cerca de 10 minutos)
- Transfira a mistura para uma tigela grande e acrescente as castanhas cozidas, a salsinha, o tomilho, a noz-moscada, a carne de porco picada, o sal e a pimenta, e misture bem
- Para preparar o peru, preaqueça o forno a 220° C
- Retire os miúdos do peru
- Coloque o recheio, sem apertar demais
- Amarre as coxas do peru fechadas com o auxílio de um barbante de cozinha
- Besunte toda a pele do peru com a manteiga derretida e tempere com o sal e pimenta
- Coloque o bacon sobre o peru, de modo que as fatias fiquem sobrepostas, cobrindo as coxas
- Coloque o peru no centro de uma assadeira e cubra com papel-alumínio, sem apertar
- Leve a assadeira ao forno preaquecido a 220° C e deixe assar por cerca de 40 minutos
- Após 40 minutos de cozimento, reduza a temperatura do forno para 170° C
- Continue a assar o peru por 3 horas e 30 minutos
- Retire a assadeira do forno, remova o papel-alumínio e o bacon defumado do peru
- Regue o peru com o caldo que sobrou na assadeira
- Retorne o peru ao forno e asse-o por mais 40 minutos a 220° C até que fique crocante e dourado
- Desligue o forno e deixe o peru repousar por 20 minutos antes de trinchar
