Torta de coco queimado com damasco
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 5 xícaras de chá de açúcar
- 200 g de açúcar
- 10 claras de ovo
- 750 g de coco fresco
- 500 g de damascos
- 1 colher de chá de ácido cítrico (opcional)
- 1 dose de rum
- Lave e seque os pedaços de coco com a pele marrom
- Rale o coco bem fino
- Coloque o coco ralado em uma panela de fundo espesso, junte 5 xícaras de açúcar e leve ao fogo para torrar
- Mexa sem parar até o açúcar secar e o coco ficar dourado
- Despeje o coco numa assadeira, deixe esfriar
- Depois de frio, esfarele o coco com açúcar com as mãos para se obter flocos finos e soltos
- Bata as claras em neve firme, misture delicadamente aos flocos de coco torrado, tomando o cuidado para que as claras fiquem bem misturadas ao coco
- Forre uma forma redonda média (de fundo removível) com papel manteiga untado com margarina
- Despeje a massa aos poucos na forma, espalhando às colheradas com cuidado
- Leve ao forno pré-aquecido (médio)
- A torta cresce
- Não abrir o forno durante a cocção
- Deixe amornar antes de retirar do forno
- Desenforme , leve ao prato em que vai servir e cubra com a geléia de damascos
- Deixe os damascos de molho na água com uma dose de rum por 8 horas
- Retire da água e reserve a água
- Corte os damascos em filetes finos
- Leve os damascos e a água reservada ao fogo mexendo sempre
- Quando a água secar, adicione mais e continue mexendo
- Por fim, adicione 200 g de açúcar e o ácido cítrico
- Deixe cozinhar mais um pouco
- Deixe esfriar e espalhe com uma espátula por cima da torta
- Decore com metades de damascos e fitas de coco
