Torta de Pêssego

Lívia Melo 05 Jun 2018 às 23h04 Comentarios

1 pacote de biscoito champagne ou dois de maizena
2 latas de leite condensado
1 lata de pêssego em calda
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de amido de milho
2 claras
1 xícara de açucar refinado
5 colheres de água

Leve ao fogo brando o leite condensado com o ovo inteiro, a colher de margarina e o amido de milho dissolvido em 1 xícara de leite
Mexa até engrossar e virar um creme homogenio e despregar da panela
Reserve e deixe esfriar
Pegue a outra xícara de leite e coloque aos poucos em um prato, onde você colocará os biscoitos de um por um no leite, apenas para amolecer um pouco e coloque esses biscoitos embebidos no leite em um refratario médio, fazendo a primeira camada da torta
Coloque o minguau de leite condensado por cima fazendo a segunda camada e leve à geladeira para ele terminar de esfriar
Pegue os pêssegos e corte em cubinhos, dispensando a calda
Se o minguau já tiver esfriado totalmente, coloque o pêssego em cubinhos, fazendo a terceira camada da torta
Volte à geladeira
Agora é a cobertura de merengue
Pegue três claras e bata em ponto de neve na batedeira, enquanto isso faça uma calda de açucar no fogo com 1 xícara de açúcar e 5 colheres de água, mexa
Deixe ferver e quando estiver grudando no ponto de bala mole desligue
As claras estando no ponto de neve, acrescentando aos poucos a calda de açúcar, continue batendo e incorpore a calda suavemente
Bata até esfriar e coloque sobre a última camada de pêssego
Volte a geladeira e deixe gelar um pouco e já está pronta para servir
Se você quiser pode também fazer a torta em uma taça e intercalar as camadas: biscoito, creme, pêssego, biscoito, creme, pêssego e por último o merengue
Pode também, se souber, dourar o merengue