Bolo delicioso de aipim com coco

Claudia Florence 05 Jun 2018 às 22h24 Comentarios

1/2 kg de mandioca crua e ralada (pode usar congelada ralando a quando estiver quase descongelada)
1 coco ralado
1 xícara ou copo americano de açúcar
2 ovos inteiros (gema e clara)
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara ou copo americano de farinha de trigo
1 envelope/pacotinho de fermento para bolos ou eventualmente uma colher das de sopa de fermento royal
1 lata de leite de coco

Pré aqueça o forno a 180°C
Misture os ingredientes usando uma colher de pau, apurar a mistura usando um Mix de mão por 4 minutos ou ou bata no liquiificador por 2 minutos
Forre uma forma redonda ou quadrada com manteiga e farinha de trigo e asse por no mínimo 55 minutos
Nota: O meu forno não é dos melhores e na verdade custou 80 minutos para assar! Porém acredito que outros fornos trabalhem melhor