Bolo de batata e iogurte
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 6 gemas
- 1 xícara de chá de açúcar
- 500 g de batata inglesa cozida e amassada
- Casca ralada de 1 limão
- 200 g de farinha de castanha-do-pará (bater a castanha no processador até obter uma farinha)
- 1 copo de iogurte natural
- 6 claras batidas em neve
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Manteiga e farinha de rosca para untar
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de chá de castanha-do-pará laminada
Massa:
- Bata as gemas com açúcar até incorporar
- Acrescente batata cozida e amassada, casca de limão ralada, farinha de castanha-do-pará e iogurte natural
- Junte as claras batidas em neve e fermento em pó
- Transfira para uma fôrma para pudim (24 cm de diâmetro x 7 cm de altura) untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca
- Leve ao forno a 175° graus por mais ou menos 1 hora
- Retira a fôrma do forno e vire o bolo ainda quente sobre um prato de servir (não retire a fôrma ainda)
- Desenforme e cubra com a cobertura de iogurte (receita abaixo)
- Em uma tigela misture 2 colheres de sopa de iogurte natural e aos poucos acrescente 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro (até formar uma pasta)
- Cubra o bolo reservado e enfeite com 1/2 xícara de chá de castanha-do-pará laminada
