Bolo de abacaxi com coco e leite condensado
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
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- 1 caixinha de leite condensado (270 g)
- 5 ovos médios (250g)
- 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado (270 g)
- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g)
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirado (180 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
- 2 gemas médias peneiradas (30 g)
- 1 colher (sopa) de amido de milho (7 g)
- 1 1/2 xícara (chá) de leite integral (360 g)
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado (145 g)
- 3 xícaras (chá) de abacaxi em calda em cubos pequenos (600 g)
- Pedaços de coco, abacaxi e cereja para decorar
- Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com 1 xícara (chá) de açúcar e a manteiga (reserve 1 colher das de sopa)
- Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e o fermento
- Despeje em uma assadeira (20 cm por 23 cm) untada com a manteiga reservada
- Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180°C) por 25 minutos ou até que espetando um palito no bolo ele saia limpo
- Retire do forno e reserve
- Cozinhe, sem parar de mexer, em uma panela o leite condensado, com as gemas, o açúcar restante, o amido de milho dissolvido no leite e o coco
- Quando começar a encorpar retire do fogo e ao amornar misture o abacaxi
- Sirva com o bolo
- Se preferir cubra com marshmallow
- Decore com coco, abacaxi e a cerejas reservadas
