Bolo gelado de amendoim
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
5
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- 500 g de amendoim (torrado e sem pele)
- 8 ovos
- 2 e 1/2 xícaras de açúcar
- 5 colheres de farinha de rosca
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 200 g de margarina (sem sal)
- 1/2 xícara de café (bem forte)
- No liquidificador ou processador, moa o amendoim até obter uma farofa, reserve metade para a massa e metade para o recheio/cobertura
- Junte 6 ovos com 1/2 xícara de açúcar (usei a medida do copo medidor) e bata na batedeira até obter um creme bem leve (ele dobra o volume)
- Usando somente a colher (ou fuê) adicione a farinha de rosca, o fermento em pó e a metade do amendoim reservado para a massa
- Mexa delicadamente para que a massa continue leve
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, em assadeira untada com margarina e farinha de rosca
- Usei uma assadeira redonda de 23 cm com fundo removível, por aproximadamente 20 minutos
- Na batedeira, junte a margarina (gelada), 2 xícaras de açúcar, 2 gemas, o café e o restante do amendoim moído
- Bata até misturar bem
- Se quiser, reserve um pouco do amendoim para decorar
- Com o bolo totalmente frio, corte-o ao meio e use metade do creme para rechear e a outra metade para cobertura
- Leve à geladeira por 1 hora
