Bolo de coco
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
Para a massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de sal
- 5 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
- 4 ovos
- 2 latas de leite condensado
- 2 vidros (300ml) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
- 3 claras de ovo
- 3 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 2 e 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de xarope de mel (Karo)
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 1/2 xícara (chá) de coco fresco em flocos
Preparo da Massa:
- Em uma batedeira, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento; em seguida adicione a manteiga derretida e o leite
- Bata bem
- Adicione os ovos e 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Divida a massa em 3 fôrmas redondas e untadas e esfarinhadas de 22cm
- Asse em forno rpé-aquecido por 30 minutos a 175°C (médio)
- Deixe esfriar e desenforme
- Coloque o leite condensado, o coco fresco ralado e o leite de coco numa panela
- Deixe ferver até engrossar o creme levemente
- Deixe esfriar antes de usar
- obs: vá adicionando o coco aos poucos
- Misture 3 xícaras de açúcar, o Karo e a água fervente numa panela até ponto de fio
- Bata as claras até ponto de neve
- Despeje a calda sobre as claras e continue batendo
- Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Coloque sobre um prato uma das massas e coloque metade do recheio sobre a massa; coloque a outra parte da massa e a outra parte do recheio
- Cubra com a última massa e cubra o bolo com a cobertura, polvilhe coco fresco ralado sobre todo o bolo
- Obs: A cobertura e o recheio rendem bem, portanto, se sobrar misture os dois e coloque na geladeira, fica um delicioso doce!
