Bolo mousse com tortinhas da Abimapi
- Porção
16 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 2 embalagens de bolo industrializado, sabor coco ou sabor chocolate ou ao seu gosto
- 1 receita de creme chantilly
- 1 receita de creme de mousse de coco
- 1 receita de mousse de chocolate de chocolate com creme de baunilha
- 2 pacotes de biscoitos tortinhas
- 100 g de coco ralado (opcional)
- 1 lata de creme de leite gelado e sem soro
- 200 g de leite condensado
- 200 g de creme vegetal para chantilly bem gelado, industrializado
- 15 g de emulsificante em gel para sorvete
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de conhaque
- 100 g de leite em pó instantâneo
- 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor (hidratada em 20 ml de água fria e aquecida por 20 segundos no micro-ondas)
- 200 ml de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 200 g de creme de leite UHT (1 caixa)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 180 gramas de açúcar
- 12 gramas de gelatina incolor dissolvida em 50 ml de água fria
- 4 colheres das de sopa de farinha de trigo
- 200 gramas de chantilly (receita acima)
- 1 colher das de sopa de conhaque
- 300 gramas de chocolate meio amargo
- 50 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher das de chá de essência de chocolate
- 200 gramas de creme de leite UHT
- 15 g de gelatina incolor sem sabor dissolvida em 50 ml de água
- 200 ml de chantilly industrializado batido
Creme de chantilly:
- Misture bem os ingredientes e bata em batedeira até obter um glacê firme
- Reserve o chantilly e o conhaque
- Bata os ingredientes restantes em liquidificador e leve ao fogo até obter um creme bem cozido e firme
- Retire do fogo e leve para gelar em forma rasa
- Bata o creme de coco frio em batedeira com o batedor em formato de raquete até obter um creme fofo
- Finalize juntando aos poucos, delicadamente acrescente o chantilly batido, o conhaque e reserve
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas
- Junte a manteiga, a essência de chocolate, o creme de leite e a gelatina misture bem e reserve
- Finalize a mousse agregando o chantilly delicadamente
- Utilizando um aro grande forrado com acetato, inicie a montagem colocando as fatias de bolo no fundo do prato
- Sobre o bolo, a mousse de chocolate, a mousse de coco e uma pequena porção de chantilly
- Leve para gelar por aproximadamente 4 horas, retire o aro, aplique a cobertura de chantilly e decore com as tortinhas ao seu gosto
- Conserve em geladeira
- Tempo de preparo é de 2 horas mais 4 a 6 horas de geladeira
- O bolo ficará mais firme e uniforme se você deixar por mais tempo na geladeira para depois retirar o aro
