Panetone doce
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
180 MIN
- Votos
0
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Na primeira fase:
- 96 g de água gelada
- 28 g de gemas de ovos (cerca de 2 gemas)
- 160 g de farinha de trigo
- 40 g de fermento de pão
- 104 g de gemas
- 104 g de açúcar
- 4,8 g de sal
- 240 g de farinha de trigo
- 3,2 g de essência de panetone
- 100 g de margarina sem sal
- 140 g de uva passa curtida em rum ou outra bebida
- 140 g de frutas cristalizadas
- 2 fôrmas descartáveis para panetone
- Misture todos os ingredientes da primeira fase até obter uma massa homogênea
- Leve a massa (esponja) para descansar na geladeira por 40 minutos
- Depois, junte a esponja: as gemas restantes, o açúcar, o sal, a essência de panetone e a farinha de trigo
- Misture bastante até que a massa esteja elástica a ponto de poder esticá-la com as mãos
- Acrescente a margarina e continue mexendo até o ponto véu, ou seja, até que ao esticar a massa com os dedos ela fique fina quase transparente e sem arrebentar
- Então, despeje as frutas e as passas (sem misturar) e deixe descansar por 10 minutos
- Após o período, englobe as frutas
- Unte uma mesa ou bancada com óleo e coloque a massa (que é bem elástica e grudenta), parta em dois pedaços de cerca de 550 g
- Faça uma bola com cada parte e deixe descansar por mais 10 minutos
- Arredonde os pedaços novamente e coloque cada um em uma fôrma
- Deixe descansar por mais 50 minutos (até a massa atingir um dedo abaixo da borda da fôrma)
- Depois, com a tesoura, corte a superfície em cruz e coloque uma colher de chá de margarina no centro da cruz para que o panetone abra durante o cozimento
- Leve ao forno em 180º graus pr cerca de 50 minutos (até o panetone ultrapassar o papel em uns 4 centímetros e ficar moreninho e fofo)
- Deixe esfriar e embale em papel celofane (ou saco plástico) ou coloque em uma lata para não ressecar
- Está pronto o seu panetone
