Tortinha de morango
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 75 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
- 1 colher (café) rasa de sal
- 150 g de manteiga sem sal, gelada e picada
- 1 ovo ligeiramente batido
- 1 colher (sobremesa) de raspas de limão ou de laranja
- 5 gemas peneiradas
- 1 lata de leite condensado
- 60 g de farinha de trigo
- 60 g de amido de milho
- 750 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de conhaque ou rum
- 500 g de morangos médios, lavados e cortados ao meio
- 1 ½ xícara (chá) de geléia de brilho vermelha (industrializada)
- 100 g de xerém de caju ou pistaches triturados
- 1 colher (sopa) de conhaque ou rum
Massa:
- Em uma bacia grande coloque a farinha, os açúcares, o sal e a manteiga gelada
- Esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida
- Acrescente os demais ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea
- Deixe a massa pronta gelar por 30 minutos
- Forre forminhas próprias
- Fure o fundo da massa com um garfo
- Asse em forno pré-aquecido à 180º até dourar, por aproximadamente 40 minutos
- Em uma panela grande, coloque o leite condensado, as gemas, a farinha de trigo, o amido de milho e misture ate ficar homogêneo
- Adicione o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme e brilhante
- Acrescente a manteiga e deixe esfriar completamente
- Bata o creme rapidamente na batedeira
- Adicione os aromas e monte as tortinhas
- Utilizando uma espátula, aplique no fundo das casquinhas assadas e frias uma porção do creme pâtissier classic, dando o formato de uma pequena pirâmide
- Distribua quatro metades de morangos
- Finalize com o brilho de cobertura e o xerém de caju triturado em toda a volta
