Bolo gelado de abacaxi
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
3
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Recheio:
- 1 abacaxi médio picado
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 4 ovos
- 1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 8 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite com ou sem soro
- 100 g de coco ralado hidratado (se for o coco seco)
Massa:
- Bater na batedeira as claras em neve e reservar
- Bater as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado, na velocidade alta
- Colocar na velocidade baixa e acrescentar a farinha e a água, alternadamente, até obter uma mistura homogênea
- Acrescentar as claras em neve delicadamente, por último o fermento em pó
- Em uma forma, colocar o abacaxi picado e polvilhar o açúcar, adicionar a massa por cima do abacaxi
- Levar para assar em forno médio (180°), pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos
- Enquanto isso prepare o creme
- Em uma panela, acrescente o leite condensado e o amido de milho dissolvido no leite
- Cozinhe até engrossar, formando um creme espesso
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, com o creme ainda quente
- Depois de assado, cubra o bolo com o creme, ainda quente, polvilhar com o coco ralado
- Cubra com papel filme, e leve à geladeira, deixe no mínimo 8 horas
