Bolo de Amarula
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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Cobertura:
- ¼ xícara (chá) (50 ml) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de licor Amarula
- 200 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
- ¼ xícara (chá) (20 g) de cacau em pó
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 100 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- ½ xícara (chá) de licor de Amarula
- 1 e ¼ xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 300 g de cobertura de chocolate branco picada
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
Massa de cacau:
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas
- Acrescente a manteiga e mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido
- Reserve
- Bata as claras até espumarem, acrescente 3 colheres de açúcar e bata até obter picos firmes
- Adicione o chocolate e o cacau em pó e misture bem
- Separadamente bata as gemas com 7 colheres de açúcar, at´q que fique um creme claro
- Acrescente o creme de chocolate reservado, misturando suavemente
- Despeje em forma forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada, de preferência redonda com 25 c, de diâmetro
- Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura médio, por aproximadamente 20 minutos, ou até fure com uma faca e ela saia limpa
- Desenforme depois de frio
- Corte a massa com aros de 6 cm de diâmetro, formando a base para a mousse
- Coloque sobre uma superfície com papel manteiga, mantendo o aro, reserve
- Hidrate a gelatina em ½ xícara (chá) de água fria e reserve
- Bata na batedeira 2 colheres de açúcar com as gemas, até ficar esbranquiçado
- Derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente ¼ de xícara (chá) de creme de leite
- Misture ao creme de gemas
- Acrescente a Amarula e reserve
- Bata o creme de leite restante em chantilly
- Reserve
- Bata bata as claras em neve com o açúcar restante
- Misture delicadamente o chantilly e as claras com o creme de chocolate, até obter uma mousse homogênea
- Dissolva a gelatina no microondas e misture delicadamente
- Leve à geladeira
- Misture o chocolate meio amargo com o creme de leite, derreta em banho-maria
- Acrescente a Amarula e misture bem
- Reserve fora da geladeira
- Despeje a mousse sobre a massa de cacau até preencher o aro
- Leve à geladeira até ficar consistente, aproximadamente 75 minutos
- Retire delicadamente o aro e cubra toda a superfície com a cobertura
