Stollen de Natal
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
1
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- ½ kg de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 200 g de açúcar
- 3 colheres (chá) de açúcar de baunilha
- 1 pitada de sal
- 2 gotas de aroma de amêndoas
- 1 colher (chá) de aroma de limão
- 2 colheres (chá) de rum
- 1 pitada de cravo da índia
- 1 pitada de noz-moscada
- 2 ovos
- 170 g de manteiga ou margarina
- 250 g de ricota espremida antes de ser pesada
- 125 g de passas brancas (sem sementes)
- 125 g de passas escuras (sem sementes)
- 125 g de amêndoas ou avelã moídas sem pele
- 50 g de cidra ou laranja cristalizada picada
- 50 g de manteiga ou margarina derretida
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- Peneire a farinha com o fermento na mesa
- Faça uma cavidade no centro e coloque o açúcar, açúcar de baunilha, sal, rum, condimentos e os ovos
- Misture estes ingredientes com um pouco de farinha e amasse-os
- Devem ficar com consistência cremosa
- Junte a manteiga ou margarina picada em pedacinhos e a ricota passada na peneira
- Amasse para incorporá-las
- Em seguida adicione as passas brancas e escuras, amêndoas ou avelã e a cidra, ou laranja cristalizadas
- Cubra com um pouco de farinha
- Amasse comprimindo os ingredientes entre as duas mãos até a massa ficar homogênea
- Polvilhe levemente com farinha, sempre que necessário e continue amassando durante mais alguns minutos, para assim obter a consistência certa, até desgrudar da mesa
- Achate a massa levemente com um rolo, dando a ela um formato alongado e retangular (tamanho da forma onde irá assar)
- Em seguida, afunde-a no meio no comprimento com o rolo
- Dobre um lado por cima do outro
- Coloque a massa na assadeira untada com manteiga ou margarina e forrada com papel manteiga
- Após abaixe um pouco as partes laterais do Stollen em todo o comprimento
- Leve ao forno moderado durante 1 hora mais ou menos
- Depois de assado, tire do forno e pincele com a amanteiga ou margarina derretida
- Ponha o açúcar de confeiteiro no coador
- Bata-o na mão oposta a aquela que segurar, para que ele se espalhe por igual por todo o Stollen
- Retire-o da assadeira depois de frio
- Sirva segundo a moda alemã, acompanhado com vinho branco
