Bolo de Aipim
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
35 MIN
- Votos
5
Favotitos
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- 1/2 kg de aipim (mandioca) descascado e limpo
- 6 ovos inteiros
- 2 xícara e 3/4 de chá de açúcar
- 100 g de coco ralado
- 150 ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 pitada de sal
- 1 colher e meia de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Manteiga e farinha de trigo, o quanto baste para untar
- Descasque o aipim
- Lave sob água corrente e rale no ralo grosso
- Unte uma assadeira retangular (25x15 cm): espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo
- Reserve
- Ligue o forno em temperatura média (180º graus)
- Peneire a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar
- Junte os ovos, a manteiga, o aipim ralado, o queijo, o coco ralado e o leite de coco
- Bata os ingredientes muito bem
- Acrescente o creme na assadeira untada e leve-a ao forno pré-aquecido
- Asse por cerca de 90 minutos ou até que a superfície do bolo comece a dourar
- Retire do forno, espere esfriar e sirva de preferência no dia seguinte
