Bolo trufado
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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Pão-de-ló de chocolate:
- 8 ovos - separar as gemas das claras
- 1 xícara de chá de açúcar passado pela peneira
- 3/4 de xícara de chá de farinha de de trigo passada pela peneira.
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó passado pela peneira (não pode ser achocolatado)
- 2 tabletes de 180 g de chocolate meio amargo (se preferir coloque chocolate ao leite)
- 2 latas de creme de leite sem o soro
- 500 ml de chantilly profissional (eu uso o chantilly Amélia)
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 1 tablete de 180 g de chocolate amargo (se preferir coloque chocolate ao leite)
Pão-de-ló:
- Bater as claras em ponto de neve, depois acrescentar as gemas uma a uma
- Com a batedeira funcionando colocar o açúcar aos poucos e continuar a bater
- Em seguida desligue a batedeira e coloque a farinha delicadamente, mexendo somente com uma espátula
- Depois de acrescentar a farinha acrescente o chocolate em pó, também mexendo delicadamente para a massa não murchar
- Leve para assar em forno pré-aquecido, à 180°, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar
- Depois de assado espere esfriar e corte ao meio
- Esquentar o creme de leite sem o soro no micro-ondas (não ferver)
- Depois de quente o creme de leite, adicione o chocolate picado e mexa até ficar um creme liso e brilhante
- Adicione em seguida o chantily batido
- Leve à geladeira
- Esquente o creme de leite no micro-ondas e depois adicione os chocolate picado, mexa bem até ficar um creme liso e brilhante
- Em uma assadeira de fundo falso, monte o bolo
- Corte o pão de ló ao meio, molhe com uma caldinha de açúcar e canela ou guaraná
- Coloque a mouse e depois a outra metade do pão de ló
- Cubra com papel alumínio e leve para gelar de um dia para o outro
- No dia seguinte desenforme o bolo, faça a cobertura e aplique sobre o bolo
- Enfeite com chocolate branco e cerejas
