Delícia de Aipim (Macaxeira) da Mimi
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
35 MIN
- Votos
0
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- 150 g de manteiga ou margarina
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
- 4 ovos
- 1 coco pequeno fresco ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) rasas de aipim ralada
- 3 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- Untar uma forma (com buraco central) com margarina e polvilhar com açúcar
- Reserve
- Bater bem a manteiga ou margarina até formar um creme liso e esbranquiçado
- Juntar o açúcar, sem deixar de bater
- Juntar as gemas uma a uma, batendo sempre
- Acrescentar o coco ralado, o trigo e o fermento
- Bater um pouco
- Colocar a macaxeira e o sal, tendo o cuidado de misturar sem bater
- Por último colocar as claras em neve e a baunilha, misturando sem bater
- Assim que terminar de misturar despeje a massa na forma
- Levar ao forno bem quente (pré-aquecido) por mais ou menos 20 minutos, ou até que enfiando um palito saia limpo
- Desenformar totalmente frio
- Se delicie com um gostoso café de acompanhamento
