Torta de coco e abacaxi
- Porção
20 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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Para o pão-de-ló:
- 4 ovos inteiros
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite ou água
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 abacaxi médio descascado e picado
- 2 copos de água
- 1 copo de açúcar
- 2 claras em neve
- 5 colheres de açúcar
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 100 g de coco ralado fresco
Para o pão-de-ló:
- Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar, formando uma gemada até dobrar de volume
- Acrescente aos poucos a farinha de trigo, o leite ou água até formar uma massa uniforme
- Desligue a batedeira e misture o fermento em pó
- Leve ao forno em uma forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos
- Deixe esfriar e reserve
- Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar
- Deixe esfriar e reserve
- Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até formar uma calda
- Deixe esfriar e reserve
- Bata as claras em neve até formar picos firmes
- Acrescente o açúcar e o creme de leite
- Reserve
- Divida a massa do pão-de-ló em duas partes, como se fosse rechear
- Em um refratário grande, faça uma camada de coco ralado no fundo e coloque uma parte da massa por cima
- Por cima da massa, acrescente o abacaxi picado e regue a massa com a calda do abacaxi
- A seguir, regue com o creme amarelo e cubra com a outra parte da massa
- Por cima, regue a massa com um vidro de leite de coco (200 ml)
- Finalize com o creme branco e por cima o coco ralado fresco
- Leve à geladeira e sirva gelada
