Rosbife de picanha com aligot de batata
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
1
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Rosbife:
- 1 peça de picanha (um dedo de largura de gordura)
- 6 fatias de bacon picado em cubos
- 1 cebola picada em cubos
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 xícara de vinho branco seco
- 100 g de uva passa
- 1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 300 g de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de sal e pimenta-do-reino
- 1 kg de batata
- 75 g de manteiga
- 4 dentes de alho picado
- 600 g de queijo gruyère ralado
- 300 g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de leite
- sal e pimenta a gosto
Rosbife:
- Coloque a picanha em uma panela mais alta, com o lado da gordura para baixo e deixe dourar um pouco
- Em seguida, vire a picanha para dourar do outro lado
- Para o molho coloque o bacon em uma panela e deixe ele fritar um pouco
- Quando ele estiver quase frito, acrescente a cebola e o açúcar para caramelizar
- Assim que caramelizado, acrescente o vinho e deixe evaporar
- Coloque o creme de leite, a uva passa e a pimenta
- Depois do molho pronto, coloque a picanha em uma vasilha que possa ir ao forno com o lado da gordura para baixo
- Coloque o molho por cima e em seguida, o queijo parmesão
- Leve a picanha ao forno preaquecido a 180° C, e deixe durante uns 20 a 30 minutos até o queijo dourar um pouco
- Coloque as batas para cozinhar sem a casca
- Depois de cozida, amasse ela até ficar com uma consistência de um purê
- Acrescente todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar com a consistência de um fondue
