Simpson's Donuts

Steffane Souza 06 Jun 2018 às 17h04 Comentarios

Massa:

Ganache:

Trufa de Maracujá:

2 barras de chocolate branco (cerca de 340 g)
1 caixinha de creme de leite
De 5 a 8 colheres de suco concentrado de maracujá
Além dessas coberturas, pode-se usar ainda Doce de leite, geléias em geral e confeitos (granulados, coco ralado, frutas secas trituradas, amendoim triturado etc)

Massa:

Coloque os ingredientes da massa na ordem citada acima em um recipiente
Misture tudo muito bem, até ficar uma massa com uma consistência boa para manipular
Caso fique muito mole e grudenta, adicione farinha até ter a consistência desejada
Sove um pouco e deixe descansar e crescer, até que dobre de tamanho (em média 1 hora e 20 minutos)
Enfarinhe uma superfície limpa e lisa e abra um pouco da massa com um rolo, deixando-a com aproximadamente 0,5 - 0,8 cm de espessura
Para cortar, use um cortador especifico ou então dois copos (um de cerca de 10 cm e outro de 3 cm, para o centro)
Pode-se também fazer os donuts para se rechear, fazendo então bolinhas de mais ou menos 5 cm e dando uma amassada nelas, para se obter o formato desejado (porém não pode-se deixar muito grosso, para não ficar cru depois de frito)
Faça os donuts com toda a massa, repetindo sempre o procedimento citado acima
Em uma forma untada, coloque os donuts e deixe crescer até ficarem com 2cm ou mais de espessura
Após obter a espessura desejada, aqueça um pouco de óleo e para saber se está na temperatura ideal, teste um pouco de massa
A massa não deve borbulhar, apenas fritar
Coloque os donuts, um a um e frite ambos os lados, até dourar bem
Retire do fogo, coloque em papel toalha para secar

Cobertura / Recheio:

Tanto o ganache como a trufa de maracujá, tem os preparos parecidos
O ideal é serem feitos enquanto se espera a massa crescer
Pique ou rale as barras de chocolate e derreta em banho maria ou no microondas
No microondas, coloque por aproximadamente 3 minutos
Retire, mexa até misturar bem o chocolate e coloque mais 3 minutos
Após ter derretido o chocolate, junte o creme de leite, misturando bem
No ganache, coloque então o licor de chocolate e mexa, levando a geladeira para pegar consistência
Na trufa de maracujá, misture o suco concentrado, mexendo e levando a geladeira em seguida

Montagem:

Caso tenha deixado as coberturas/recheios fora da geladeira, espere os donuts esfriarem e então vá colocando a cobertura neles, ainda mole, para que espalhe bem
Se deixou as coberturas esfriarem, o ideal é passar nos donuts quentes, para espalharem melhor
Para rechear, corte no meio e coloque o recheio de sua preferência (porém o ganache/trufa devem estar com uma consistência mais dura, para não vazar
) Enfeite então com o que quiser, desde granulados coloridos e o que sua imaginação permitir