Arroz doce com ovos nevados
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1/2 xícara (chá) de arroz tipo arbóreo ou japonês
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de água
- 1 pedaço de casca de limão ou laranja
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 e 1/2 litros de leite fervente
- 3 gemas
- 3 claras
- 1 colher (sopa bem cheia) de açúcar refinado
- Canela em pó a gosto
- Leve ao fogo o arroz com água, casca de limão e sal
- Ferva em fogo brando até secar toda a água
- Acrescente metade do açúcar e o leite, aos poucos
- Deixe cozinhar até ficar cremoso (mais ou menos uns 30 minutos)
- Bata as gemas com o restante do açúcar até ficar cremoso e misture com 4 colheres (sopa) deste creme
- Adicione ao restante do arroz na panela, mexa para cozinhar
- Bata as claras em neve, acrescente o açúcar refinado (tem que ficar bem firme)
- Coloque às colheradas sobre o arroz doce
- Deixe cozinhar, virando uma vez com cuidado para não desmanchar
- Retire as claras cozidas para uma travessa funda e cubra com o arroz doce
- Polvilhe canela, deixe esfriar e leve à geladeira
