Profiteroles
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
70 MIN
- Votos
0
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Carolinas:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de água
- 6 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
- 3 ovos
- Manteiga para untar
- 4 xícaras (chá) de sorvete de baunilha
- 250 g de chocolate meio amargo cortado em pedacinhos
- 1/2 xícara (chá) de água fervente
- Peneire juntos a farinha, o sal e noz-moscada
- Em uma panela ferva a água
- Retire do fogo e adicione, de uma vez só, os ingredientes peneirados e a manteiga
- Bata com uma colher de pau até incorporar os ingredientes
- Leve a panela de volta ao fogo baixo e cozinhe lentamente fazendo movimentos de vai e vem com a colher
- Quando a massa formar uma bola, retire a panela do fogo e adicione os ovos batidos
- Mexa imediatamente após a adição e bata até a massa ficar brilhante
- Com o auxilio de uma colher, coloque pequenas porções da massa em uma forma grande e untada
- Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) e asse por cerca de 30 minutos, ou até que as carolinas estejam cozidas por dentro e secas por fora (do contrario, murcharão)
- Retire do forno e faça um pequeno corte na lateral de cada carolina, para sair o vapor
- Coloque-as de volta ao forno e deixe secar, com o forno desligado e a porta entreaberta
- Enquanto as carolinas secam, prepare a cobertura
- Misture o chocolate com a água quente em uma tigela e leve ao fogo em banho-maria
- Mexa até derreter por completo
- Mantenha a calda aquecida até a hora de servir
- Retire o sorvete do freezer e deixe amolecer por cerca de 10 minutos
- Com uma faca corte as carolinas ao meio sem separá-las e recheie com 2 colheres (chá) de sorvete
- Passe para pratos individuais e regue com a calda de chocolate
- Sirva imediatamente
