Frango xadrez no pão francês

Arthur Gehlen 06 Jun 2018 às 21h46 Comentarios

8 pães tipo francês
150 g de requeijão cremoso
200 g de queijo prato fatiado
1 kg de peito de frango desossado
2 pimentões médios amarelos
2 pimentões médios vermelhos
1 ramo de brócolis
2 cebolas roxas médias
3 dentes de alho
1 fio de azeite de oliva
2 colheres de chá de óleo de gergelim
3 colheres te sopa de manteiga sem sal
100 ml de molho de soja (shoyu)
100 ml de água
1 pitada de salsinha
1 pitada de alecrim
1 fio de ketchup
1 fio de mostarda
8 colheres rasas de chá de maionese
1/2 colher de chá de vinagre
3 colheres de molho de tomate de lata
8 cravos
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
ajinomoto a gosto

Corte o peito de frango em cubos e/ou retângulos e reserve em um refratário
Tempere os pedaços de frango com 1 dente de alho cortado em rodelas finas, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 20 ml de molho shoyu, 1 pitada de salsinha, 1 pitada de alecrim picadinho, 1 fio de ketchup e 1 de mostarda, 1/2 colher de chá de vinagre, 8 cravos bem picadinhos, pimenta-do-reino, sal e ajinomoto a gosto (dando preferência para o ajinomoto que tem toque "agridoce"), então reserve
Pique os pimentões em retângulos não muito grandes, retirando as sementes e partes brancas, lave e reserve
Corte o brócolis em pequenos ramos, lave e reserve
Corte as cebolas roxas em quatro, pique uma fina e outra um pouco mais grosseiramente e reserve separadas
Pique os 2 dentes de alho restantes e reserve
Na chapa/disco (de preferência) despeje o fio de azeite de oliva, 1 colher de chá de óleo de gergelim e 2 colheres sopa de manteiga, deixe esquentar em fogo médio
Adicione o frango temperado e deixe dourar levemente
Coloque a cebola cortada mais fina e deixe refogar
Adicione 2 dentes de alho picados e deixe dourar
Despeje os pimentões, a cebola mais grosseira e o brócolis
Adicione 1 colher de sopa de manteiga e espere refogar os legumes
Aumente um pouco o tamanho do fogo
Espalhe os ingredientes pela chapa e adicione o restante do molho shoyu, aproximadamente 3 voltas rápidas pela chapa, após isso mexa bem
Coloque as 3 colheres de molho de tomate e os 100 ml de água, mexa novamente e espalhe pela chapa
Aguarde dar uma secada no caldo, adicione o requeijão, mexa bem e espalhe novamente pela chapa
Desligue o fogo
Posicione as fatias de queijo prato sobre o frango xadrez e aguarde alguns instantes para derreter
Corte toda a lateral dos pães
Passe 1 colher rasa de chá de maionese em cada pão
Recorte na chapa do tamanho do pão, com uma espátula, o frango xadrez
Coloque o frango xadrez no pão e delicie-se
A receita pode ser servida sem o pão e acompanhada com arroz branco