Pastelão de frango
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 2 peitos de frango grandes
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher de farinha de trigo
- 2 tomates
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 colher de extrato de tomate
- 2 caldos de galinha
- 300 g de palmito picado
- 200 g de azeitonas verdes picadas
- 1 ovo
- 100 g de gordura vegetal
- 2 colheres de água gelada
- 500 ml de água
- Sal
- Prepare uma massa podre a partir da mistura da farinha de trigo, gordura vegetal e 1 pitada de sal
- Usando as pontas dos dedos trabalhe a massa para que a manteiga se misture à farinha e fique em grânulos do tamanho de arroz
- Não amasse e nem sove com as palmas da mão, pois o calor derrete a manteiga e impede que a massa fique podre, esfarelenta
- Junte a água gelada, mexa apenas para que a massa embole
- Forme uma bola, enrole em plástico auto-selante, deixe descansar ao menos por ½ hora, na geladeira
- Cozinhe o peito de frango nos 500 ml de água com o caldo de galinha, após o cozimento, retire o frango e desfie reservando a água
- Refogue em óleo a cebola, o alho acrescentando em seguida os tomates deixando apurar até que eles se dissolvam
- Acrescente o extrato e o frango desfiado
- Acrescente o restante dos ingredientes, palmito, azeitona acrescentando 200 ml da água que sobrou do cozimento do peito de frango, engrossando com 1 colher de farinha de trigo diluído em 1/2 copo de água, deixando ferver até obter uma massa consistente
- Em um refratário, abra a massa em todo recipiente, colocando o recheio do frango em cima e cobrindo com outra parte da massa podre
- Pincele com a gema de ovo em cima e leve ao forno por 40 minutos
