Ravioli caseiro de shimeji, shiitake e cream cheese
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga/margarina
- 200 g de shimeji
- 200 g de shiitake
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 200 g de cream cheese
- azeite
- 10 tomates bem maduros
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1/2 caldo de carne
- manjericão
- sal e pimenta
Recheio:
- Lave os cogumelos e limpe-os bem
- Desfolhe o shimeji e corte em lâminas o shiitake
- Coloque a margarina na frigideira e refogue os cogumelos até murcharem bem
- Misture o shoyu e mexa até reduzir bem (deve ficar sem molho sobrando)
- Coloque a farinha em uma travessa e adicione no meio os 3 ovos, o azeite e o sal
- Misture tudo, até formar uma massa bem lisa e dura
- Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois isso pode variar dependendo da marca
- A massa fica bem dura mesmo
- Embrulhe em um plástico filme e coloque na geladeira por 30 minutos
- Retire a massa da geladeira e em uma mesa polvilhe farinha, e divida-a em 2 partes
- Abra a massa bem fininha com o auxílio de um rolo de macarrão (ou use um cilindro)
- Abra a massa fina, mas o suficiente para poder manuseá-la sem rasgar
- Abra as 2 partes, formando 2 mantas mais ou menos do tamanho de uma forma de bolo
- Estique a primeira massa e coloque uma colher de sopa de recheio de cogumelos em vários pontos da massa, formando vários montinhos
- Coloque uma colher de café de cream cheese em cima dos cogumelos
- Cubra com a outra parte da massa os montinhos, aperte com as mãos e feche os montinhos recheados
- Com uma carretilha, corte em quadradinhos
- Retire as sobras de massa e passe no cilindro e faça novamente, até acabar com a massa
- Pique a cebola, o alho e o tomate
- Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate e o 1/2 caldo de carne dissolvido em 1 copo de água fervente
- Tampe a panela e deixe reduzir mexendo de vez em quando para não queimar
- Ao final, engrosse em 1 colher rasa de sopa de maisena com um pouco de água fria
- Cozinhe os raviolis em bastante água com um fio de azeite e um pouco de sal (lembre que nessa massa também vai sal)
- Cozinhe até ficar macio e retire com cuidado para não estourar
- Coloque-os no meio do molho e deixe que o molho ferva um pouco
- Monte o prato como de sua preferência (eu coloquei 4 raviolis, cobri com o molho, acrescentei uma bolinha de cream cheese e enfeitei com manjericão fresco)
