Ceviche peruano de peixe
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 250 g de filé de Saint Peter ou outro peixe de carne branca e suave
- 1 lata de milho verde
- 1 cebola roxa média
- 1 xícara de coentro picado
- 2 a 3 limões taiti
- 200 ml de água
- 1/3 de pimenta dedo de moça sem caroço
- Sal a gosto
- 1 batata doce
- 1 colher de colorau (ou colorífico vermelho)
- 1 colher de açúcar
- Descasque a batata doce e corte em cubos
- Cubra a batata doce com água e cozinhe com colorau e açúcar, deixando reduzir
- Escorra, deixe resfriar e reserve
- Corte o filé em cubos e reserve resfriado
- Em seguida, corte a cebola roxa em fatias finas (corte à julienne)
- Pique o coentro (não muito) e pique a pimenta bem miúda
- Após isso junte o peixe, a cebola, o coentro, o milho, a batata cozida e a pimenta (a gosto) em uma vasilha
- Junte a água à preparação
- Adicione gradualmente o suco do limão de modo que o caldo não fique demasiadamente cítrico (azedo)
- Salgue a preparação a gosto, no entanto, recomenda-se não deixar insossa
- Deixe a preparação descansando por 30 minutos na geladeira
