Barquinhas de berinjela
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
20 MIN
- Votos
0
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- 4 berinjelas médias
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de azeite
- 1 colher de sopa de azeitona preta
- 2 colheres de sopa de cebolinha
- 1 ovo
- 2 colheres de farinha de rosca
- 4 colheres de sopa de queijo de minas
- 1 cebola media
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de salsa picada
- Corte as 4 berinjelas ao meio, retire a polpa e reserve
- Em uma frigideira coloque 2 colheres de sopa de azeite, o alho amassado, a cebola cortada em fatias e frite até dourar
- Acrescente a polpa reservada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
- Junte a azeitona preta picada, a salsa, a cebolinha e deixe cozinhar por 10 minutos
- Adicione 1 ovo ligeiramente batido, a farinha de rosca e deixe cozinhar por 5 minutos
- Desligue o fogo e reserve
- Em uma assadeira, coloque as barquinhas de berinjela e recheie-as com a pasta
- Polvilhe o queijo ralado light ralado e leve ao forno médio, prequecido por 20 minutos
- Sirva em uma travessa decorada com folhas de alface
