Risoto de camarão com limão siciliano, abobrinha e tomate cereja
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
0
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- 400 g de arroz arbóreo
- 2 unidades de cebola
- 80 ml de azeite
- 250 ml de vinho branco
- 8 unidades de camarões grande para decorar
- 1,5 kg de camarão médio
- 300 gr de tomate cereja
- 3 unidade de abobrinha italiana
- 2 unidades de limão siciliano
- 100 g de queijo parmesão
- 150 g de manteiga gelada
- 5 litros de caldo de legumes
- ¼ de manjericão
- 4 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- Conhaque
- Sal
- Pimenta
- Salsinha/ gengibre (picar com o azeite)
- Corte o tomate cereja ao meio e reserve corte a abobrinha na diagonal bem fininha e reserve
- Camarão: aqueça a frigideira com azeite acrescente o alho, quando começar a dourar coloque o camarão gengibre sal e pimenta (dependendo da quantidade fazer este processo várias vezes para não juntar água) flambe com o conhaque e salpique salsinha picada
- Retire do fogo pois deverá finalizar o cozimento dentro do risoto
- Doure a cebola em metade da manteiga com o azeite, acrescente o alho
- Junte o arroz e refogue, adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto
- Acrescente aos poucos o caldo de legumes fervente
- Cozinhe por 15 min acrescente os camarões médios, mexendo de vez em quando (a medida que o arroz seca coloque mais caldo)
- Quase no final do cozimento junte a abobrinha e o tomate cereja, a raspa do limão e um pouco do suco
- Em seguida o parmesão e a manteiga gelada e por ultimo as folhas de manjericão
