Quenga a baiana
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 10 folhas de taioba ou ora pro nóbis (se não tiver nemhum dos dois, serve folhas de couve)
- 1 lata de ervilhas
- 1 vidro de azeitonas
- 2 garrafas de leite de coco
- 1 vidro de azeite de dendê
- 1 xícara de mistura para vatapá
- 1 xícara de camarão moído
- 1 xícara de mistura para caruru
- 500 g de bacalhau desfiado (já dessalgado)
- Cebola branca picada
- Pimentão picado
- Folhas de hortelã
- Cominho, colorau, pimenta-do-reino a gosto
- Sal só se for preciso
- 1 pct de fubá de milho de 500grs
- Pique as folhas e fervente em água
- Escorra e reserve
- Em uma panela grande ou um caldeirão, coloque mais ou menos 3 litros de água e leve ao fogo
- Acrescente a cebola, o pimentão, o hotelã, cominho, colorau, pimenta-do-reino, o bacalhau, o dendê, azeitonas, ervilhas e deixe cozinhar
- Depois acrescente o leite de coco, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco
- Coloque as misturas para vatapá, caruru e o camarão moído sempre mexendo
- Por último acrescente o fubá diluído em água fria para não empelotar e mexa até engrossar e ferver
- Está pronto para servir com arroz
