Salada de músculo com pirão
- Porção
7 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
0
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- 1,5 kg de músculo
- 1 alho
- 1 cebola média cortada em pedaços pequenos
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 3 batatas em rodelas cozidas com sal
- 2 tomates firmes cortados em rodelas
- 100 g de azeitonas verdes
- 1 xícara de azeite
- 1 xícara de vinagre balsâmico
- Sal a gosto
- Salsinha e cebolinha picadinha bem miúda
- 1 maço de rúcula cortado bem fininho
- 3 colheres de sopa de óleo
- Em uma panela de pressão refogar o alho e a cebola cortadinha em pedaços pequenos
- Colocar o musculo em pedaços grandes
- Salgar a gosto e colocar água o suficiente para cobrir a carne
- Cozinhar até que fique bem macia
- depois que a carne esfriar,desfiá-la inteira e reservar o caldo que ficou na panela
- Ferver um copo com água e colocar a cebola cortada em rodelas nele para suavizar o sabor
- Montar a salada com as batatas cozidas, as azeitonas, a salsinha e cebolinha verde picadinha e os tomates cortados, a cebola e o músculo desfiado
- Misturar o azeite e o vinagre balsâmico com uma pitada de sal e regar a salada
- Depois que a salada estiver misturada para incorporar os sabores, cobrir com a rúcula cortada bem fininha
- Volte com o caldo para o fogo e verifique o quanto de caldo tem na panela
- Para cada xícara de caldo misture 1/4 de farinha de mandioca e misture bem para não ficar grumos
