Risoto Urbano de tomate seco com rúcula
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
20 MIN
- Votos
2
Favotitos
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- 500g de arroz arbório Urbano
- 200g de manteiga
- 10 xícaras de caldo de legumes (2 litros)
- 100g de tomate seco
- 50g de rúcula
- ¼ de xícara (chá) de cebola picada (37 g)
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 100g de queijo parmesão
- Sal a gosto
- Coloque o caldo de legumes para esquentar em uma panela grande, mantenha o caldo aquecido
- Em outra panela em fogo médio, coloque metade da manteiga e refogue toda a cebola
- Adicione o arroz Urbano arbório, refogue por um minuto, coloque o vinho tinto seco, misture e deixe ferver até que todo líquido tenha sido absorvido
- Coloque uma xícara do caldo de galinha, o sal e cozinhe, misture bem, sempre em fogo alto
- Quando o caldo se misturar ao arroz, adicione mais uma xícara do caldo, repita este procedimento até adicionar todo o caldo e arroz ficar macio, porém al dente
- Após acrescente os tomates secos, mexa e experimente o arroz, se necessário adicione mais sal, cozinhe por mais 5 minutos, desligue e acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e mexa até incorporar
- Finalize com a rúcula picada
- Sirva imediatamente
