Escondidinho de Bacalhau
- Porção
7 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
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- 600 g de mandioca sem o talo (aipim/macaxeira)
- 400 g de batata
- 50 g de margarina sem sal
- 250 ml de leite integral.
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 tomates picados e sem pele
- 100 ml de azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 10 und. de azeitonas pretas
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 300 g de requeijão cremoso
- 200 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta branca a gosto
- Cozinhe a mandioca e as batatas (as 2 podem ser cozidas juntas na mesma panela) na pressão por 7 minutos com água o suficiente para cobri-las
- Acrescente ao cozimento uma colher de chá de sal, a mandioca deve ficar bem molinha como as batatas
- Para fazer o purê o mais indicado é fazer no processador, processe a mandioca e as batatas juntas e crescente a margarina, em uma panela de fundo grosso leve o purê ao fogo baixo e incorpore o leite mexendo até o purê ficar com uma consistência firme, verifique o sal e reserve
- Dica: A utilização das batatas nessa receita é para deixar o purê com uma consistência mais leve porém firme, quando o purê é feito só com a mandioca ele fica com muita liga, deixando o purê pesado
- Em uma panela aqueça o azeite refogue o alho a cebola junte o bacalhau e refogue por 5 minutos junte os tomates cozinhe por 10 minutos, apague o fogo crescente o cheiro-verde e verifique o sal
- Rendimento 7 porções de 200 g
- Cada porção tem mais ou menos 150 g de purê e 50 g do recheio
- Coloque no fundo do ramequim metade da porção de 150 g do purê mais ou menos duas colheres de sopa, proteja o fundo e as laterais do ramaquim, com o purê, isso irá proteger o recheio quando o escondidinho for ao formo, coloque a o refogado de bacalhau, uma azeitona e uma colher de chá do requeijão cremoso, cobrir com o restante do purê polvilhar o parmesão ralado e levar ao forno 200ºC até dourar
