Vatapá paraense
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
17
Favotitos
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- 3 tomates sem pele
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 5 ramos de salsa
- 5 talos de cebolinha
- 5 ramos de coentro
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 pimentas dedo de moça (picadas sem semente)
- 1 kg de camarões médios salgado
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 1 creme de leite
- 1 pimentão verde picado
- 5 xícaras de farinha de trigo sem fermento
- 2,5 litros de água
- 1 xícara (chá) de azeite de dendê
- Passe pelo liquidificador o tomate, a cebola, o alho, a salsa, a cebolinha, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino( somente a metade de cada um deles)
- Descasque e limpe bem os camarões, tirando as cabeças e os rabos
- Escalde as cabeças e os rabos dos camarões para tirar o sal
- Bata as cabeças no liquidificador com 500 ml de água
- Passe por um escorredor e bata o caldo das cabeças com as 5 xícaras de trigo( se necessário acrescente mais um pouco de água)
- Coloque em uma panela, os dois litros de água, o trigo já batido com o caldo das cabeças, e os temperos anteriormente batidos, mexendo sempre para não embolar
- Quando já estiver um caldo bem grosso, coloque o óleo em uma panela e frite os camarões rapidamente
- Acrescente o restante do temperos cortados em cubinhos pequenos, junte o azeite de dendê, e o caldo concentrado da pimenta dedo de moça
- E misture tudo
- Quando levantar fervura retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite, misture bem
- A receita é servida com arroz branco
