Risoto com arroz arbóreo e cogumelos
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
Caldo:
- 2 litros de água
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura
- 1 batata
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1 cálice de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de funghi seco picado e hidratado em água fria
- 1 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- salsa crespa e tomate cereja para decorar
- Em uma panela coloque todos os ingredientes do caldo e deixe ferver
- Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola
- Acrescente o arroz
- Refogue-o até ficar transparente e acrescente o vinho branco
- Assim que o vinho secar acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre
- Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o funghi, o tomate e misture
- Acrescente o sal e o queijo (cuidado para não salgar pois o queijo já tem sal)
- Decore e sirva imediatamente
- O risoto fica bom servido na hora
