Escondidinho de moqueca de camarão
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
1
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- 500 g de camarão cinza descacado e limpo
- 1 cebola media em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho pequeno em rodelas finas
- Coentro picado a gosto
- Azeite de dende a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- 200 ml de leite de coco
- 500 g de batatas cozidas e espremidas
- 100 g de requeijao cremoso
- Queijo parmesão ralado
Prepara muqueca:
- Coloque na panela azeite de dendê e azeite de oliva
- Deixe aquece e refogue cebola e pimentão vermelho em rodelas
- Deixe murchar
- Adiciona camarão e mexe levemente para que os azeites incorporar no camarão
- Cozinhar até ficar com cor levemente rosada e adiciona leite de coco
- Tempere com sal e pimenta de reino a gosto
- Deixe ferver e retire do fogo imediatamente
- Adicione coentro picado
- Reserve
- Coloque batata espremida no liquidificador junto com requeijão e leite de coco até formar um creme
- Reserve
- Colocar numa travessa uma camada de creme de batata no fundo, depois uma camada de muqueca de camarão e terminar com uma camada de purê de batata
- Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos até gratinar
- Servir bem quente
