Feijão da mamãe
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 2 copos americanos de feijão
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 folha de loro fresco
- 1 paio defumado cortado em rodelas
- 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
- 1/2 kg de coxão duro cortado em cubos
- 300 g de carne suina salgada
- 300 g de carne bovina salgada
- 300 g de lombo salgado
- 300 g de costela salgada de porco
- Alho
- 1 cebola pequena picada
- Óleo para refogar
- 2 colheres rasas (sopa) de cominho em pó
- 1 colher de sopa de vinagre tinto
- Sal se necessário
- Em uma panela coloque os pertences salgados (costela, carne suina e bovina, lombo)
- Cubra com água e deixe ferver, repita o processo duas vezes, para tirar o excesso de sal
- O coxão duro deve estar temperado com sal e alho
- Na panela de pressão acrescente o tomate, a folha de loro, as lingüiças, as carnes dessalgadas, o coxão duro e o feijão (não é necessário deixar o feijão de molho), cubra com água e deixe cozinhar por 40 minutos
- Em outra panela faça o refogado com óleo, alho e a cebola, após o cozimento da panela de pressão coloque tudo no refogado e acrescente as colheres de cominho e de vinagre e antes de acrescentar o sal experimente, já que foram colocados pertences salgados
- Deixe até engrossar ou por 30 minutos
