Panqueca de escarola com ricota e molho branco
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
3
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Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 2 ovos
- 1 xícara de óleo
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de chá de fermento
- 2 maços de escarola
- 500 g de ricota
- 1 coher de sopa de margarina
- 3 dentes de alho
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de margarina
- 4 colheres de sopa de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Massa:
- Bata no liquidificador todos os ingredientes por três minutos
- Deixe reservado na geladeira enquanto prepara o recheio e o molho
- Lave e pique os dois maços de escarola e reserve
- Amasse com o garfo as 500 g de ricota
- Numa panela antiaderente coloque a margarina e doure o alho
- Acrescente em seguida, a escarola e refogue por 5 minutos
- Acrescente a ricota e refogue por mais 5 minutos, ou até quebrar o amargo da escarola
- Mexa a cada dois minutos para que refogue por igual
- Dissolva as duas colheres de farinha de trigo no leite frio
- Coloque a margarina em uma panela e deixe derreter
- Acrescente em seguida o leite, o queijo ralado e o sal
- Mexa até engrossar
- Retire a massa da geladeira e forme discos na frigideira antiaderente
- Tome a precaução de colocar pequenas quantidades de massa na frigideira em forma de círculos, para que a panqueca fique fina e grelhe por igual
- Com o auxílio de uma espátula, grelhe os dois lados da panqueca
- Depois é só colocar o recheio no centro da panqueca e enrolá - la, posicionando uma ao lado da outra em uma forma refratária
- Cubra com o molho, acrescente o queijo ralado e deixe esquentar por 10 minutos em forno médio
