Risoto de abobrinha com linguiça defumada
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
80 MIN
- Votos
4
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- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola (média) ralada
- 300 g de abobrinha ralada
- 200 g de linguiça calabresa defumada (fininha)
- 200 g arroz arbóreo
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 2 litros de água fervente com caldo de legumes
- 100 g de manteiga sem sal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 creme de leite
- 100 g de queijo parmesão
- Aqueça o azeite e junte a lingüiça calabresa defumada
- Quando ela estiver crocante acrescente a cebola
- Quando a cebola murchar, acrescente a abobrinha ralada com casca e refogue por 1 minuto
- Junte o arroz (sem lavar) e misture bem, regue com vinho branco
- Deixe cozinhar, mexendo algumas vezes e acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes fervente
- Sempre que estiver secando a panela acrescente um pouco do caldo de legumes ? não coloque tudo de uma vez
- Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, acrescente a manteiga (até derreter), acrescente o creme de leite (meia lata) e o queijo ralado
- Misture bem e sirva
