Escondidinho à mineira
- Porção
12 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de mandioca amarela (sem casca)
- 4 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
- 4 colheres (sopa) de leite
- Sal a gosto
- 1,5 kg de toucinho carnudo de porco
- 500 g de queijo prato em cubinhos
- Sal e tempero a gosto
- 1/2 xícara (sopa) salsinha picada
- 1/2 vidro de requeijão cremoso
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Óleo para fritar o toucinho
- Batata Palha para polvilhar
- Corte a mandioca em pedaços médios e cozinhe
- Quando estiver bem macia, escorra a água e passe pelo espremedor ou amasse com a ajuda de um garfo
- Faça uma mistura do leite, a margarina e o sal
- Junte à mandioca e misture bem
- Separe em duas partes iguais e reserve
- Retire a pele (couro) do toucinho
- Corte em cubinhos de aproximadamente 3 cm
- Tempere e deixe a carne absorvendo o tempero por meia hora
- Em uma panela grande frite o toucinho, deixando-o dourar, mas não ficar em ponto ressecado
- Escorra a gordura
- Unte um refratário médio com margarina
- Coloque metade da mandioca, espalhando bem
- Coloque o toucinho e sobre ele o queijo prato em cubinhos
- Polvilhe a salsinha
- Cubra com a outra metade da mandioca
- Espalhe o requeijão cremoso por cima
- Depois polvilhe o queijo ralado
- Leve ao forno para gratinar
- Retire e polvilhe a batata palha
